＊作成中＊

2006/5/20(#0866):表参道のベトナム料理、Yサイゴン青山

港区南青山5-7-17 小原流会館B1
(TEL)03-3406-9088
11:30-14:30(LO) 17:30-21:30(LO) 無休
土曜日ティータイム14:30-17:30

参加者は、yu-chan、messiahの2人でした。
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Yサイゴン青山は小原流会館の地下1Fのレストラン街、シターラと同じフロアにあります。

お店の前で記念撮影。
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店内の様子。
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メニューの写真が*ここ*にあります。

[料理]

01：スパークリングワイン／ぐるなびクーポン
ぐるなびでスパークリングワインのクーポン券があったので利用しました。よく冷えた甘口のスパークリングです。これ、なぜかメニューには載せていないんですよね。グラスワインは白赤3種類ずつ選べるのに、スパークリングはボトルのシャンパンのみ。クーポン券のサービスだから配慮してメニューにないものを用意したんだろうけど、酒量が多くない＆スパークリング好きとしてはメニューにも載せて欲しいなと思います。(め
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02：海老生春巻き／630円
生春巻きは海老、厚揚げ、ゴーヤ、アボカドの4種類があります。オーソドックスに海老のを注文しました。タレは甘味噌タイプ。このタレは甜麺醤そのもののようなねっとりしたものを出す店が多いのですが、ここのは適度にゆるめてあって、味噌の味が突出することなく、生春巻きによくなじんで美味しかったです。(め)
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03：揚げ春巻き／840円
揚げ春巻きも3種類ありますが、パン粉をつけてコロッケ風に揚げたという海鮮揚げ春巻きを注文しました。葉野菜で巻いてヌクチャムをつけて食べるのですが、エビのプリプリ感もあって、ちょうどタイ料理のトートマンクンを俵型にしたような感じ。とても好みの味でした。(め)
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04：青いパパイヤの冷菜／1050円
ベトナム料理といえばやはり青いパパイヤのサラダですね。竹を割った器に笹の葉を敷いて盛る演出が嬉しいです。えびせんが別の皿で出てくるのもいいですね。サラダの周りにえびせんが置いてあると、えびせんの端が溶けて来ちゃいますからね。味付けも洗練されていて文句のつけようがありません。(め)
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05：牛肉のレモングラス焼き／600円
アラカルトメニューでメインディッシュに当たる料理は頻繁に変更するらしく、本日のお料理として別紙に手書きで添えてあります。牛肉のレモングラス焼きは丸く巻いた牛肉にレモングラスのほのかな香りがさわやかな一品でした。脂身を中に入れて巻くことでパサつきがちな牛肉のバランスをとっているようです。(め)
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06：バインセオ（レギュラーサイズに海老トッピング）／1460円
バインセオはこの店の看板料理のようで、サイズ（レギュラー／ジャンボ）やトッピング（海老、豚肉、アスパラ、ゴーヤ）を選ぶことができます。レギュラーでも十分な大きさがあり、皮がパリッととても上手く焼けていました。ホクホクした緑豆とシャキシャキとしたもやしの食感もよく、完成度の高いバインセオです。(め)
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07：冷製フォー／1260円
メニューには出ていなかったのですが、17日からランチで始めているという情報を得ていたので聞いてみたらOKということで冷製フォーを注文しました。日本人は冷たい麺が好きですが、日本以外の国ではあまり冷たい麺料理というのはないらしく、ベトナムでも麺を冷たい汁で食べる習慣はありません。この冷製フォーはYサイゴンのオリジナルメニューなのですね。スープは海鮮ベースで少し酸味のあるさっぱり味です。ベトナム風キムチ（とこの店では表現していますが、生唐辛子で辛くした甘酢漬けです。ベトナム風ピクルスとでも言ったほうが良いと思います）を汁ごと混ぜていただきます。好みで黒酢も加えられます。店員さんに黒酢は少しずつ入れてくださいと言われましたが（おそらく味が強いため）、スープに溶けたカニの味にこの黒酢が非常に有効で、結局最後は全部入れてしまいました。2年くらい前に食べたときは黒酢はついてこなかったのですが、この工夫はいいですね。ランチでも食べられるのでおすすめです。(め)
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[総評]

夜利用したのは初めてでしたが、どの料理も高いレベルで丁寧に作られていて、予想以上によかったです。メニューの品数は少なめですが、うまく特徴を出して、差別化がちゃんとできているように思います。代官山のYサイゴンもホテル出身のシェフが作る料理ということで現代的な洗練がされている点は共通ですが、料理はずいぶん違った印象を受けました。と思って今ちょっと調べてみたら、Yサイゴン青山はフランチャイズで直営店ではないのですね。ベトナム料理屋も高級志向のお店が増えてきましたが、料理の味やサービスのよさを考えれば、Yサイゴン青山はバランスの取れた良いお店だと思います。(め)

一人約3000円でした。

[デジタルカメラ]

今回は、PanasonicのLUMIX DMC-FX01で撮影しました。

LUMIX DMC-FX01による全撮影データは*ここ*にあります。

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(註:メニューの表記でおかしな点があると感じる人もいるかと思いますが、原則として表記はお店のメニューの通りにしています。明らかに間違っていると思われるものも、そのままにしてあります)

(註:写真は文章の下に貼ってあります)